Category: 魚調理とか
河豚調理してみた(河豚免許取得者)
こんにちは
今日(3/5)は24節気の1つ啓蟄ですね。
冬眠から目覚めた生き物が、オッシャー
ちょもう冬眠はいいんじゃね⁉️
起きるぞーーーーって気分ですかね(笑)
さて本日は、釣り人の皆さんにとっては
厄介者、または超高級魚の魚、[河豚]
★トラフグ捌いた状態
河豚調理について記事にしてみたいと思います。
河豚調理には、各都道府県
保健所が定める規約がございます
今日(3/5)は24節気の1つ啓蟄ですね。
冬眠から目覚めた生き物が、オッシャー
ちょもう冬眠はいいんじゃね⁉️
起きるぞーーーーって気分ですかね(笑)
さて本日は、釣り人の皆さんにとっては
厄介者、または超高級魚の魚、[河豚]
★トラフグ捌いた状態
河豚調理について記事にしてみたいと思います。
- 注意事項
- 河豚調理は自己責任
- 素人はなるべく調理しない
河豚には猛毒テトドロトキシンという猛毒物質を
体内に持っております。
河豚の種類により、全く食用出来ない河豚もいれば
部位のこの部分は食用okこの部分はNGがあります。
この事から、素人さんが調理するのはオススメしない魚と言えます。
年間河豚中毒発生件数は全国で約10件前後位の
報告例です。
[厚生労働相データー]
https://www.mhlw.go.jp/toukei/list/112-1.html
種類(標準和名) | 可食部位 |
---|---|
クサフグ | 筋肉 |
コモンフグ(注釈1) | 筋肉 |
ヒガンフグ(注釈1) | 筋肉 |
ショウサイフグ | 筋肉 精巣 |
マフグ | 筋肉 精巣 |
メフグ | 筋肉 精巣 |
アカメフグ | 筋肉 精巣 |
トラフグ | 筋肉 皮 精巣 |
カラス | 筋肉 皮 精巣 |
シマフグ | 筋肉 皮 精巣 |
ゴマフグ | 筋肉 精巣 |
カナフグ | 筋肉 皮 精巣 |
シロサバフグ | 筋肉 皮 精巣 |
クロサバフグ | 筋肉 皮 精巣 |
ヨリトフグ | 筋肉 皮 精巣 |
サンサイフグ | 筋肉 |
イシガキフグ | 筋肉 皮 精巣 |
ハリセンボン | 筋肉 皮 精巣 |
ヒトヅラハリセンボン | 筋肉 皮 精巣 |
ネズミフグ | 筋肉 皮 精巣 |
ハコフグ | 筋肉 精巣 |
ナシフグ (注釈2) | 筋肉 精巣 |
注釈1:岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で漁獲されたコモンフグ及びヒガンフグは食用にすることができません。 | |
注釈2:ナシフグは有明海、橘湾、香川県及び岡山県の瀬戸内海域で漁獲されたものの筋肉並びに、有明海及び橘湾で漁獲され、長崎県が定める要領に基づき処理されたものの精巣に限ります。 |
河豚調理には、各都道府県
保健所が定める規約がございます
どうしても、河豚が食べたい時は、河豚専門店で
食べる事を強くオススメ致します。
また、ご自身で調理する場合は自己責任です。
しっかりと河豚の種類を調べてから調理する事です。
近年、河豚が釣れたら外道と言い
防波堤にそのまま放置する事を見たり、聞いたりします。いくら、狙ってる魚が釣れなかったからと
リリースせずに防波堤に放置は駄目だと思います。
防波堤等、個人の所有物ではございません
私達、釣り人が出来る事を守り
これからもずっと釣りが出来る環境を大事にしていきたいと思いますね。
1人が守れば、みんなが守る社会になりますように
では、また次回
食べる事を強くオススメ致します。
また、ご自身で調理する場合は自己責任です。
しっかりと河豚の種類を調べてから調理する事です。
近年、河豚が釣れたら外道と言い
防波堤にそのまま放置する事を見たり、聞いたりします。いくら、狙ってる魚が釣れなかったからと
リリースせずに防波堤に放置は駄目だと思います。
防波堤等、個人の所有物ではございません
私達、釣り人が出来る事を守り
これからもずっと釣りが出来る環境を大事にしていきたいと思いますね。
1人が守れば、みんなが守る社会になりますように
では、また次回