こんにちは(^^)/
釣りパパです。
来週は、ゴムボート乗れるかな(・・?
今日の記事は、タイトルの通り
魚の熟成期間は何日が目安なのか？
答えは！！
特に決まっておりません。。。。
魚の状態により、魚の熟成期間は変わってきます。
釣りあげてから、【血抜き&神経抜き&海水氷絞め】
この処理を完璧にしておかないと、美味しい熟成期間は保てないと
思っております。
血抜きが出来ていない魚は生臭くなり、熟成しても
美味しくありません。
画像をご覧ください⇩⇩
この魚は、夜に釣りあげた鯵です。
血抜き&神経抜き&海水氷絞め
30時間経った鯵の状態です。
処理を完璧に行えば、身割れせず、血生臭くない状態に出来ます。
生き物の命を頂くにはやはり、最高の状態で処理してやるのが
生き物を頂く上で大事なのではないかなと自分は思います。
小さな事でも、日々感謝
ありがとうございます＾＾
釣りパパです。
来週は、ゴムボート乗れるかな(・・?
今日の記事は、タイトルの通り
魚の熟成期間は何日が目安なのか？
答えは！！
特に決まっておりません。。。。
魚の状態により、魚の熟成期間は変わってきます。
釣りあげてから、【血抜き&神経抜き&海水氷絞め】
この処理を完璧にしておかないと、美味しい熟成期間は保てないと
思っております。
血抜きが出来ていない魚は生臭くなり、熟成しても
美味しくありません。
画像をご覧ください⇩⇩
この魚は、夜に釣りあげた鯵です。
血抜き&神経抜き&海水氷絞め
30時間経った鯵の状態です。
処理を完璧に行えば、身割れせず、血生臭くない状態に出来ます。
生き物の命を頂くにはやはり、最高の状態で処理してやるのが
生き物を頂く上で大事なのではないかなと自分は思います。
小さな事でも、日々感謝
ありがとうございます＾＾
